Entre los platos más deliciosos que podéis preparar se haya el bacalao. Este pescado se ha ganado el favor de millones de comensales por todo el mundo por su jugoso sabor, así como sus muchas propiedades las cuales se traducen en beneficios para nuestra salud. Por mencionar alguno de ellos resaltamos los nutrientes como el fosforo, calcio, hierro entre otros.
En el mundo culinario el bacalao es un ingrediente predilecto ya que es muy manejable, su carne no es dura y combina muy bien con casi todo tipo de acompañante. Las recetas de bacalaos que hay hasta ahora son tantas, hasta donde la imaginación nos permite.
Hoy te traemos una receta portuguesa del bacalao: bacalao a la nata. El cual consiste en cocinarlo al horno como si se tratara de una lasaña, es cierto que esta receta en un tanto elaborada, pero con un poquitín de paciencia y siguiendo los pasos cuidadosamente de seguro podrás hacer en bacalao a la nata. Algunos datos para preparar es esta:
- Tiempo para elaborar: 15 min
- Tiempo de cocción: 30min
- Tiempo total: 45 min
- Raciones: 6
Ingredientes para preparar este Bacalao a la nata
- 400g de bacalao fresco o desalado
- 1 cebolla
- 5 patatas
- 20g de harina de trigo (preferiblemente leudante)
- 1/2 litro de leche
- 20 g de Mantequilla
Para tener éxito en el proceso de preparación del bacalao a la nata es indispensable el estado en el que se encuentra el bacalao, si este no es fresco debes asegurarte de que no tenga altos niveles de sal ya que naturalmente sus niveles son muy altos.
Para desalar el bacalao por tu cuenta solo debes colocarlos (Preferiblemente en trozos) en un bol o cazuela grande con abundante agua.
El tiempo en el que debe quedar el bacalao en remojo oscila entre las 24 y 48 horas. Haz de cambiar el agua cada 5 o 6 horas e ir probando el nivel de sal para cerciorarte de que esta en un nivel agradable de sal.
Paso a paso para preparar de Bacalao a la nata
Luego que tengas el bacalao desalado solo debes seguir los siguientes pasos que te dejamos.
Paso 1: Prepara las patatas
Lo primero que harás será coger las patatas y pelarlas para después ponerlas en poco aceite para que se frían, pero sin permitir que se doren. Para finalizar este paso solo toma la mitad de las patatas como base en una fuente grande.
Paso 2: saltear el bacalao y la cebolla
Primeramente, debes cortar una media cebolla en forma de juliana y colocarla en el sartén a llama baja. En una cazuela o sarten diferente cocina los trozos de bacalao en la leche por 3 minutos o poco menos por lado. Luego junta el bacalao con la cebolla y saltéalas para luego colocar tanto el bacalao como la cebolla sobre las patatas
Paso 3: Prepara la salsa bechamel
Utiliza la mantequilla junto a la harina de trigo y la leche que fue usada para cocinar el pescado para preparar la bechamel. Colócala e el fuego y tan pronto veas que cambia su consistencia a espesa agrégala a la fuente donde se hallan las patatas hasta que se distribuya por toda ella.
Paso 4: Hornear
Configura la temperatura del horno a unos 190° y asegúrate de que el pescado este allí unos 15 minutos para que después puedas gratinarlo, fíjate bien que la capa superior esta tostada.
Paso 5: Servir
Aunque ya tengas tu bacalao a la nata listo esperando para servir debes tener en cuenta que es un plato que se mantendrá caliente por mucho tiempo ya que las patatas que hay en él conservan el calor considerablemente. Así que pon al tanto a tus comensales para que tomen sus previsiones.
El simple hecho de no utilizar ningún tipo de aceite para freír o rebosar el bacalao es un punto a favor para nuestra salud, a eso podemos agregarle el hecho de que el bacalao naturalmente es rico en vitaminas y bajo en calorías y grasas.
Esta receta es perfecta para personas que sufren de tensión arterial y aquellas que quieren hacer dieta a fin de bajar de peso o estar saludables.
Los pasos que te dimos son muy sencillos de seguir y el margen de error es mínimo, sin embargo, estos tips que te daremos a continuación te vendrán muy bien para que este platillo te salga a la primera:
- Asegúrate de que el bacalao tenga el nivel justo de sal.
- Empieza cociéndolo por la parte de la piel.
- En el proceso para desalarlo, debes hacerlo con agua fría para que no se descomponga.
- Si picas el pescado en trozos se te hará mas fácil cualquier proceso en el que vayas a usarlo.
Esperamos que tengas mucho éxito y así les demuestres a tus familiares y amigos que puedes cocinar un delicioso bacalao a la nata.