Bacalao a la romana. Entre las proteínas más codiciadas por los comensales europeos encontramos el bacalao, y es que este pescado posee características muy interesantes y beneficiosas no solo para nuestro paladar sino también para nuestro organismo.
Sirva como ejemplo los nutrientes de este pescado: potasio, calcio y fosforo, los cuales aportan mucho a nuestra salud.
En cuanto a beneficios culinarios el bacalao es muy fácil de cocinar y posee una textura muy versátil ya que puedes prepararlo como filete, medallón o incluso triturarlo y desmenuzarlo. Además, que queda muy bien con prácticamente todo tipo de ensaladas y vegetales.
Hoy te presentaremos una manera muy deliciosa de prepararlo: a la romana, que básicamente consiste en freírlo rebosado y embadurnado en cerveza.
Además, el bacalao que utilizaremos durante esta preparación será desalado. Si no lo consigues en el mercado puedes comprar uno con sal y someterlo a un día entero en un bol con abundante agua para quitar la sal completamente.
Aunque es una receta un tanto compleja, no es para nada difícil, además te daremos consejos prácticos para que no falles al hacerla, y lo mejor es que No tienes que ser un master chef, solo seguir los pasos que te indicaremos con cuidado. Así que, ¡manos a la obra! Pero antes son algunos detalles de la receta:
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Numero de Raciones: 4 raciones.
- Categoría: plato principal
Ingredientes para preparar el bacalao a la romana
- Bacalao 180 g Bacalao desmigado y desalado
- Aceite de Oliva
- Harina de maíz: 3 cucharadas
- Harina de trigo: 3 cucharadas
- Cerveza: 200ml
- Levadura en polvo: ½ sobre
- Huevos: 2
- Sal
- Colorante
Esto es todo lo que necesitas tener en tu mesa al momento de preparar el bacalao, asegúrate de tenerlo todo a la mano para que termines el plato en un tiempo no mayor a los 45minutos.
Preparación del bacalao a la romana
Como ya te hemos mencionado, esta receta es muy sencilla, a continuación, te indicamos los pasos a seguir.
Paso 1: Prepara la mezcla del rebosado
Coge un bol y echa los dos tipos de harinas (de trigo y de maíz) y también la medida de levadura. Luego echa los huevos y agrega sal al gusto para realzar el sabor, mézclalo todo para finalizar.
Paso 2: Añade la cerveza
Coge la cerveza y vacíala en el bol y veras como –a medida que lo vas mezclando- se disuelve alterando un poco la consistencia de la masa de liquida a espesa. Esa consistencia nos garantizara que nuestro bacalao de embadurne completamente, debes dejar la mezcla reposar un rato en el frigorífico.
Paso 3: Preparar el bacalao
Corta el bacalao en trozos iguales e introdúcelos en la mezcla. Dale algunas vueltas para que se embadurnen bien, luego ponlos a reposar unos 10 minutos como máximo.
Paso 4: Freír el bacalao
Ten a la mano un cazo y coloca el aceite sobre él. Cuando el aceite este caliente introduce el pescado con cuidado en el cazo. Es mejor que no satures el cazo con los trozos de pescado para evitar ensuciarse innecesariamente y garantizar que se cocinen completamente. Saca los trozos y colócalos encima de un papel. Con esto el bacalao no tendrá más del aceite necesario.
Paso 5: ¡A servir!
Después de sacar los trozos de pescado deja que se enfríen un ratito para servirlos posteriormente. Puedes acompañar este bacalao con un mézclum de verduras o aderezos, casi todo lo que se te ocurra quedará bien con este suculento bacalao.
A pesar de que los pasos a seguir para preparar esta receta son sencillos, no está de más alguno que otro consejo para garantizar el éxito. Así que presta mucha atención.
- Para ahorrar tiempo, coloca cada ingrediente en un plato y deja delante los ingredientes que vayas a usar de primero, de esta manera te ahorrarás valioso tiempo.
- Para hacer que el sabor del rebosado sea más intenso puedes añadir a la harina de la mezcla especias, las que más te gusten, pero ten cuidado de no pasarte con ellas.
- Si bates el huevo con varillas y por un tiempo hasta que espume lograras que aumente el tamaño al momento de freír el bacalao.
- La temperatura a la hora de freír es un aspecto imprescindible, imagínate colocar el bacalao en un aceite que no está del todo caliente, quedará con demasiado aceite y eso sería desagradable. Para saber cuál es el punto perfecto de calor coloca el cazo a calentar con el aceite de oliva y coloca tu mano cerca hasta que sientas que calienta.
Ahora ya tienes todo lo que necesitas para lanzarte a la cocina y cocinar como un profesional, y lo mejor es que mientras más veces prepares este bacalao a la romana, mejor te quedará, así que invita a tus familiares y amigos y deleita el paladar de todos con esta exquisita receta.