El bacalao en escabeche es una buena opción para degustar y disfrutar. En muchos lugares se prepara de diversas formas, pero en España es un plato tradicional y con mucho empeño se elabora durante la época de la llamada Semana Santa. Así que no es raro encontrar este delicioso plato en la mesa de muchas familias españolas en esa época.
La técnica del escabeche es muy sencilla y siempre se ha utilizado para cuidar y conservar tanto la carne como el pescado, la idea es tenerlos en buenas condiciones por un tiempo más prolongado. El bacalao en escabeche se puede cocinar de forma muy sencilla. Seguro que le dará a tu paladar una sensación única.
El bacalao en escabeche posee ingredientes que pueden ser de beneficios para la salud. El bacalao contiene proteínas, minerales y grasas y estos ayudan al cuerpo a repararse. Además, beneficia al sistema cardiovascular, porque le aporta omega 3 que ayuda a bajar los niveles del colesterol.
El bacalao sin duda es maravilloso porque nos ofrece un rico alimento para degustar, y además nos aporta nutrientes para fortalecer y reparar nuestro organismo.
Si te atreves a preparar esta receta seguro veras que no es difícil y el resultado te va a encantar. A continuación, te mostramos los ingredientes
Ingredientes para preparar el bacalao en escabeche
- 2 filetes de bacalao desalado
- 4 limones medianos
- 1 cebollas morada.
- 1 cucharadita de perejil
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen.
- 1 cucharada de tomillo
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva extra virgen
- ½ taza de vinagre blanco
- 1 cucharadita de Laurel seco
- 1 pizca de pasta de ajo
Si cuentas con todos los ingredientes que te mencionamos es seguro que ya estás listo para comenzar a elaborar tu exquisita receta.
Queremos recordarte que sería genial y muy buena idea que tengas cerca los instrumentos que vas a utilizar durante el proceso de preparación entre ellos cazuelas, sarten, tasas, cuchillos y cualquier otra herramienta que te ayude y facilite el trabajo.
Pasos a seguir para la preparación del bacalao en escabeche
Paso 1: Desalando el bacalao
Hay que asegurarse de que el bacalao este desalado. En caso de no estarlo es probable que tengamos que hacer el trabajo nosotros mismo, pero si no tienes experiencia, tranquilo te podemos ayudar explicándote paso a paso como hacerlo.
Comenzaremos a desalarlo en un bol o taza grande donde puede entrar el pescado sin quedar muy ajustado y colocamos el bacalao allí, después le agregaremos el agua.
El agua debe estar bien fría y cubrir todo el bacalao. Colocaremos la piel del bacalao hacia arriba pues así se nos hará más fácil manejarlo porque es allí donde se deposita la mayor cantidad de sal
Cuando ya el bacalao este sumergido en el agua fría se procede a guardarlo en el frigorífico. Debemos recordar que se debe ir cambiando el agua las veces que sean necesario para sacarle la sal, claro está, cuando le tengamos que cambiar el agua tenemos que sustituirla por agua fría no tibia y volver a guardarla.
Es probable que el proceso del desalado varié, pero si se trata de los filetes del bacalao lo más seguro es que el tiempo transcurrir sea de 24 a 48 horas, y quizás tengamos que cambiar el agua muchas veces, durante todo ese ese periodo lo ideal es que se cambie de cada 6 horas a cada 8.
Paso 2: Se fríen en una sartén las cebollas y se sella la proteína del pescado
Una vez que tengamos a la mano la cebolla morada las pelamos con cuidado, después comenzaremos a picarlas en pequeños cuadritos.
Luego en una sartén con el aceite de oliva extra virgen bien caliente, salteamos la cebolla. No es necesario que se cocine mucho la cebolla basta con que estén un poco blandas.
Asegúrese de que el bacalao ya este desalado y con anterioridad píquelo en cubos, que no sean muy grandes los trozos, y después agréguelos a la sartén donde está la cebolla y solo sellamos el pescado para posteriormente hacer el escabeche.
Paso 3: Se le adiciona los demás ingredientes
Cuando el bacalao ya este sellado se le sacará de la sartén y se pondrá a enfriar. Se le añade el resto de los ingredientes que le otorgaran sabor al pescado.
Se le agrega primeramente perejil, laurel y tomillo. También agregamos la pasta de ajo. Por último, se le debe agregar el sumo de limón y las 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
Paso 4: cubra con vinagre
Cubra con vinagre el bacalao y llévelo a la nevera por 12 horas, puedes preparar esta receta de noche para que la disfrutes al día siguiente.
Esperamos que disfrutes durante la preparación de esta receta y que puedas compartirla con tus amigos y familiares. ¡Que tengas éxito!